É possível personalizar o texto de um anúncio só em um conjunto (o mesmo arquivo com textos diferentes por conjunto)?

É possível. No Editar cada anúncio, o modo padrão é Um a um: cada anúncio de cada conjunto: a linha é o par arquivo × conjunto (o nome do conjunto aparece embaixo do arquivo). Marque Personalizar naquela linha e o ajuste vale só ali.

Se quiser que o ajuste valha em todos os conjuntos, troque Mostrar para Agrupado por arquivo. Os ajustes por conjunto não se perdem quando você aplica no modo agrupado.