Consigo criar uma campanha de vídeo (YouTube) do Google Ads pelo Ads Editor?
Não. Campanhas do tipo Vídeo (YouTube) são somente leitura na API do Google Ads: é possível ver as métricas delas no Ads Editor, mas não é possível criar, duplicar nem editar. Isso é limitação do próprio Google, não do Ads Editor, e vale para qualquer ferramenta que use a API.
O Criar campanha do Google aqui no Ads Editor cria Pesquisa, Display, Performance Max, Geração de demanda e Shopping. Para usar vídeo num anúncio, a saída é Geração de demanda ou as mídias da Performance Max, com o botão Subir vídeo do computador. Campanha do tipo Vídeo em si precisa ser criada no Gerenciador do Google Ads mesmo; depois de criada, ela aparece aqui para acompanhamento.
No Meta é diferente: vídeo como criativo funciona normalmente, inclusive no upload em massa pelo Meta Ads Editor.